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Ente nach Feinschmeckerart
Zutaten: 1 bratfertige Ente, 1/ 2 l Wasser, Pfeffer, Salz, 1 Zwiebel, 1 Zweig Thymian, etwas Rosmarin, Saft von 2 Orangen, 1/8 l trockener Rotwein, 50 g Rosinen, 2 EL Bienenhonig.
Zubereitung: Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und in die Backröhre schieben. Das Wasser zugießen und 1 Stunde bei 220 Grad bei wiederholtem Beschöpfen braten, bis die Haut gebräunt ist. Das Geflügel umdrehen. Je nach Größe beträgt die Gesamtgarzeit 1,5 Stunden. In der letzten halben Stunde die gehackte Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Orangensaft und Wein in die Soße geben, kurz danach die Rosinen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit die Ente auf den Rost geben und eine Fettpfanne unterschieben. Honig mit 1 EL Wasser verrühren und die Ente damit ringsum bestreichen. Die Soße mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sieglinde Weiser, Gera
Putenhackbraten
Zutaten: 500 g Putenbrustfilet, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 1 rote Paprikaschote, 1 TL Senf, 1 TL Kümmel, Pfeffer und Salz.
Zubereitung: Fleisch durch den Fleischwolf drehen oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Brötchen einweichen, ausdrücken und zum Fleisch geben. Zwiebel und Paprika fein schneiden und mit den Gewürzen unter die Masse kneten (kräftig würzen!). Aus der Fleischmasse eine Laib formen, in eine Auflaufform legen und 90 Minuten in der Backröhre offen garen.
Tipp: Statt Paprika frische Champignons oder fein gehacktes Weißkraut verwenden.
Sybille Kaiser,
Bad Klosterlausnitz
Sommersüppchen
Zutaten: 1 Hähnchen, 1 große Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, 1 Päckchen Möhren und Erbsen (tiefgefroren), frische Petersilie, 250 g Schmetterlingsnudeln.
Zubereitung: Hähnchen in mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Zwiebel angesetztem Wasser kochen. Das gegarte Hähnchen häuten, Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke schneiden. Die Brühe durchseihen. Darin das Gemüse ca. acht Minuten köcheln lassen, Fleisch wieder zugeben.
Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Essig abschmecken. Die bissfest gekochten Nudeln zugeben, Petersilie erst kurz vor dem Servieren einstreuen. Peggy Volk, Wurzbach
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