Der Sauerteigboden entsteht durch langsame Fermentation von Wasser und Mehl. Er schmeckt dadurch aromatischer als Hefeteig.
Der Sauerteigboden entsteht durch langsame Fermentation von Wasser und Mehl. Er schmeckt dadurch aromatischer als Hefeteig. © Bernd Diekjobst/dpa-tmn
Eine Alternative zur klassischen Pizza ist die Variante mit Polenta-Boden. Sie wird mit einer Ricotta-Cashew-Creme und Salat getoppt.
Eine Alternative zur klassischen Pizza ist die Variante mit Polenta-Boden. Sie wird mit einer Ricotta-Cashew-Creme und Salat getoppt. © Wolfgang Schardt/Becker Joest Volk Verlag /dpa-tmn
Inga Pfannebecker: «Pizza & Flammkuchen: Heiß begehrte Knusperstücke», Verlag Gräfe und Unzer, 9,99 Euro, ISBN: 978-3-83385-334-0.
Inga Pfannebecker: «Pizza & Flammkuchen: Heiß begehrte Knusperstücke», Verlag Gräfe und Unzer, 9,99 Euro, ISBN: 978-3-83385-334-0. © Andrea Kramp / Bernd Grölling/dpa-tmn
Anne-Katrin Weber: «Deftig Vegan Mediterran» Becker Joest Volk Verlag, 32 Euro ISBN: 978-3-95453-231-5.
Anne-Katrin Weber: «Deftig Vegan Mediterran» Becker Joest Volk Verlag, 32 Euro ISBN: 978-3-95453-231-5. © Wolfgang Schardt/Becker Joest Volk Verlag /dpa-tmn
Pizzateig geht auch mit Blumenkohl. Dafür schreddert man ihn zunächst auf Reiskorngröße, ehe man ihn mit Ei, geriebenem Käse und Mandelmehl zu einem Teig vermengt.
Pizzateig geht auch mit Blumenkohl. Dafür schreddert man ihn zunächst auf Reiskorngröße, ehe man ihn mit Ei, geriebenem Käse und Mandelmehl zu einem Teig vermengt. © Andrea Kramp / Bernd Grölling/dpa-tmn