Berlin. Glutamat hat ein schlechtes Image als ungesunder Geschmacksverstärker. Eine Ernährungswissenschaftlerin klärt auf, ob das stimmt.
Ernährung
Glutamat: Was hinter dem „China-Restaurant-Syndrom“ steckt
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Von Miriam Eichhorn
Der Geschmacksverstärker Glutamat hat einen zweifelhaften Ruf.
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