Hamburg. Als Fingerfood zum Fest passen gefüllte Ostereier mit Ricotta und Kurkuma perfekt. Die rosa Farbe erhalten Sie mit einem Küchentrick.

Ostereier gehören zum Feiertags-Brunch, und trotzdem müssen sie nicht langweilig und nur hart gekocht sein. Diese Variante sorgt für eine bunte Abwechslung und ist auch geschmacklich aufregender als das Standard-Ei. Die gefüllten Ostereier eignen sich hervorragend als Fingerfood, sind Low Carb und mit Rote Bete, Kurkuma und einem hohen Proteingehalt außerdem gesund. So machen Sie die gefüllten Eier mit Ricotta.

Gefüllte Ostereier: Das Rezept zum Fingerfood

Zum Osterbrunch kommen viele Familien und Freundeskreise zusammen und feiern die christliche Auferstehung oder einfach den Frühling. Ein ausgiebiges Brunch-Buffet aus süßen und herzhaften Speisen sorgt für Atmosphäre und gute Laune. Wie gut, dass bei unseren Osterrezepten für jeden Geschmack etwas dabei ist.

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für etwa 8 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Wartezeit
  • Nährwertangaben: Pro Portion 11 g E, 11 g F, 2 g KH, ca. 150 kcal

Zutatenliste für gefüllte Ostereier:

  • 8 Eier (Größe M)
  • 300 g rote Bete
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 ml Weißweinessig
  • 2 EL Zucker
  • Salz & Pfeffer
  • schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL Senfsaat
  • 2 Lorbeerblätter
  • 250 g Ricotta
  • 1 TL Kurkuma
  • Daikonkresse zum Garnieren

Eier ca. 10 Minuten lang in kochendem Wasser garen. Abgießen und kalt abschrecken. Rote Bete schälen und würfeln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Beides mit 500 ml Wasser, Essig, Zucker, 1 EL Salz, Pfefferkörnern, Senf und Lorbeer in einem Topf aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bete weich ist. Etwas abkühlen lassen. Eier pellen, in den Sud geben und zugedeckt für ca. 24 Stunden kalt stellen.

Eier mitsamt Sud abgießen und die gegarte Rote Bete weiter verwenden – zum Beispiel für unseren Osterdip mit Frischkäse. Eier mit einem scharfen Messer halbieren und Eigelbe vorsichtig herauslösen. Eigelbe mit Ricotta und Kurkuma fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme mithilfe eines Spritzbeutels mit französischer Sterntülle in die Eihälften spritzen. Mit Kresse bestreuen.